CBZ500 Сверхтонкопленочный вакуумный мультиварочный аппаратЭто сверхтонкопленочный вакуумный мгновенный концентратор. Он может использоваться для предварительного нагрева и концентрирования, при этом процесс занимает всего несколько минут. Конструкция выполнена с использованием нагревательных камер внутри и снаружи. Материалы перемещаются между внутренним и внешним нагревательными камерами, нагреваясь с двух сторон. Промежутки очень узкие, площадь нагревательной камеры большая, объем материалов невелик, а коэффициент концентрации превышает 1300.
Влага в сиропе нагревается, испаряется и превращается в паровые пузырьки, окруженные кондитерской пленкой в концентраторе. Паровые пузырьки лопаются, и когда они попадают в вакуумную камеру испарения, пар удаляется вакуумом. Оставшаяся кондитерская масса остается внутри. Влага снова испаряется, поэтому температура кондитерской пленки снижается; когда влажность стабилизируется, кондитерская пленка опускается, образуя желаемую консистенцию. Кроме того, в зависимости от ваших требований к качеству кондитерской массы можно использовать элементарную или вторичную концентрацию.
Варочная машина CBZ500 подходит для приготовления твердых и мягких леденцов с высоким содержанием молочного жира, белка и фруктов.
