Linha de produção automática de balas de alcaçuz Yucho
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O que é uma linha de produção de balas de alcaçuz?
O doce de alcaçuz é um doce tradicional conhecido por seu sabor único. Os principais equipamentos em uma linha de produção de açúcar de alcaçuz são: cozinhador contínuo, sistema de extrusão e mistura, dosador de sabor e cor, túnel de resfriamento, máquina de dispersão de açúcar em pó e máquina de corte de doces.
O sistema de extrusão e mistura é fabricado em aço inoxidável, apresentando um design simples, higiênico e robusto.
● Extrusora de fluxo lateral
A extrusora é fabricada com roscas de 75 mm, 130 mm ou 200 mm de diâmetro para atingir taxas de produção de 300 a 500 kg/hora através de uma configuração de fluxo lateral de corante.
● Extrusora de alimentação contínua ou por lotes
A extrusora está equipada com uma pequena tremonha de entrada a vácuo para receber o alcaçuz diretamente do Cozedor Contínuo. A tremonha a vácuo permite a extrusão de um produto de alcaçuz mais frio, seco e firme. Quando equipada com uma tremonha de alimentação maior, é possível a alimentação em lotes.
● Extrusora Misturadora de Parafuso de Torção
Este tipo de extrusora permite a mistura de cores, sabores e acidez em uma base de alcaçuz cozido. Com este tipo de extrusora, elimina-se a contaminação da pré-mistura e dos equipamentos de cozimento por cor e sabor, possibilitando mudanças de cor rápidas, perda mínima de sabor, inversão mínima do açúcar e quebra do gel de amido. A extrusora é equipada com um sistema de extração por parafuso para limpeza rápida e fácil.
● Extrusão de 4 cores e 4 sabores
O processo começa com a alimentação de um produto cozido neutro em uma extrusora de alta pressão e baixo cisalhamento. O produto é dividido em 4 canais, cada um dos quais pode ser colorido e aromatizado individualmente. Até 40 cordões podem ser extrudados no Túnel de Cozimento, cada um contendo as 4 cores em proporções iguais e medidas.
Especificações técnicas da máquina de fazer doces
Máquina | Modelo | Viagem de abastecimento | Poder | Peso | Dimensão |
Panela de cozimento contínuo | DE DF500 | Controle de 380 VCA ± 10%, 3°, 50 Hz | 26 kW | 1540 kg | 3200×1900×2100mm |
Sistema de extrusão e mistura | TJC-DF500 | Controle de 380 VCA ± 10%, 3°, 50 Hz | 10 kW | 1600 kg | 3600×2200×1800mm |
Alimentação com base em sabor e cor | TXT | 3φ 380 VCA+N ±10% 50 Hz | 2 kW | 300 kg | 1700×700×1300mm |
Túnel de resfriamento | TLQ1000-10 | 3φ 380 VCA+N ±10% 50 Hz | 16,65 kW | 5500 kg | 10000×1700×2200mm |
Máquina de espalhar açúcar em pó | TSF | 3φ 380VAC+N ±10% 50Hz | 1,3 kW | 600 kg | 1800×1550×1300mm |
Máquina de secar | THG1000-4 | 3φ 380 VCA+N ±10% 50 Hz | - | 2500 kg | 4000×190×1900mm |
Máquina de corte | TQD | 3φ 380 VCA+N ±10% 50 Hz | 6 kW | 1000 kg | 4800×2200×1800mm |
Os componentes do açúcar de alcaçuz geralmente incluem alcaçuz, extrato de alcaçuz em pó, mentol natural, óleo de anis estrelado, açúcar branco e glicose comestível.
Fervura e gelatinização do açúcar: Misture o açúcar e a água em uma panela e aqueça até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Em seguida, adicione o xarope de milho e continue aquecendo até atingir uma temperatura específica, geralmente durante o ponto de bala mole (aproximadamente 115 °C).
Adição de extrato de alcaçuz: Após ferver a calda até atingir a temperatura adequada, adicione o extrato de alcaçuz para conferir ao doce seu sabor único.
Mistura de cores e temperos: através do sistema de coloração de essências, pigmentos alimentares e especiarias adicionais podem ser adicionados para ajustar a cor e o sabor dos doces.
Extrusão: A extrusora está equipada com uma pequena tremonha de entrada a vácuo para receber o alcaçuz diretamente do Cozedor Contínuo. A tremonha a vácuo permite a extrusão de um produto de alcaçuz mais frio, seco e firme. Utilizando este tipo de extrusora, elimina-se a contaminação da cor e do sabor da pré-mistura e do equipamento de cozimento, possibilitando rápidas mudanças de cor, mínima perda de sabor, mínima inversão do açúcar e quebra do gel de amido. A extrusora está equipada com um sistema de extração por parafuso para uma limpeza rápida e fácil.
Óleo e açúcar: impedem que o açúcar do alcaçuz grude e aumentam o sabor lubrificante do doce.
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Além de panelas para ferver e misturar e recipientes para armazenamento, os equipamentos essenciais na produção de açúcar de alcaçuz incluem:
1. Fogão: Utilizado para aquecimento adicional e fervura da pasta, controlando a temperatura de ebulição entre 128-130 ° C.
2. Mecanismo de bombeamento a vácuo: utilizado para bombear o excesso de umidade da pasta, com uma pressão de vácuo controlada entre 1,8 e 2,5 BAR.
3. Extrusora: utilizada para extrudar o material de açúcar cozido, com uma pressão controlada a no máximo 20 MPa.
4. Desviador: De acordo com os requisitos de forma e cor do produto, divida o material açucarado e atente-se para que a pressão não exceda 10 BAR durante a operação.
5. Túnel de resfriamento: utilizado para resfriar materiais açucarados, com temperatura mantida entre 15 e 18 °C e umidade controlada abaixo de 30%.
6. Dosador de pó: Aplique o pó ácido na proporção adequada, ajuste a acidez do produto e controle a umidade do pó ácido para evitar a formação de mofo.
7. Máquina de corte ***: Corte as barras de açúcar de acordo com as especificações necessárias.
8. Máquina de embalagem: Realiza a embalagem interna e externa dos produtos, garante a vedação dos mesmos e imprime a data de produção.
9. Detector de metais: utilizado para detectar a presença de impurezas metálicas no produto lacrado, garantindo assim a qualidade do produto.
Esses dispositivos, em conjunto, formam uma linha de produção automatizada para açúcar de alcaçuz, alcançando a automação completa do processo, desde o processamento da matéria-prima até a embalagem do produto final, garantindo eficiência na produção e qualidade do produto.
O QUE VOCÊ QUER SABER?Perguntas frequentes
Realizamos uma análise geral das suas perguntas.
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Que país inventou o doce de alcaçuz?
Em 1869, Thomas Adams produziu o primeiro produto de goma de mascar feito de goma de açúcar e adicionou sabor de alcaçuz, lançando a goma de mascar "Black Jack", que também foi a primeira goma de mascar com sabor de alcaçuz do mundo.
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A planta de alcaçuz faz bem à saúde?
Sim, é verdade. Possui múltiplos efeitos, incluindo supressão da tosse, regulação imunológica, ação anti-inflamatória, prevenção da fadiga crônica, alívio da dor, inibição da bactéria Helicobacter pylori, proteção do fígado, melhora da memória, ação antiepiléptica, ação antiestresse, ação antioxidante, ação anti-hiperglicêmica, ação antitumoral, ação anti-hiperlipidêmica e efeitos antimicrobianos.
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Qual país consome mais alcaçuz no mundo?
Em alguns países europeus, como a Holanda, a Alemanha e os países escandinavos, o açúcar de alcaçuz é muito popular.
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Que parte da planta de alcaçuz é usada para fazer doces?
Na fabricação de balas de alcaçuz, utilizam-se as raízes e os rizomas da planta. Elas possuem sabor adocicado e natureza neutra, contendo princípios ativos como o ácido glicirretínico, que apresenta diversas propriedades medicinais.
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Qual é a receita de doce de alcaçuz?
O doce de alcaçuz é feito de açúcar, essência, pigmento e farinha. A adição de outros aditivos alimentares ao açúcar de alcaçuz pode auxiliar na produção por extrusão, aumentar a maciez e prolongar a vida útil do produto.
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O açúcar de alcaçuz traz benefícios para a saúde?
Sim, possui benefícios para a saúde. Mas também é necessário evitar o consumo prolongado ou excessivo.