Panela de cozimento instantâneo a vácuo de película superfina CBZ500É um concentrador instantâneo a vácuo de filme ultrafino. Pode ser usado para pré-aquecimento e concentração, e o processo leva apenas alguns minutos. O projeto estrutural consiste em uma câmara de aquecimento interna e outra externa. Os materiais fluem entre o intervalo das câmaras de aquecimento interna e externa, sendo aquecidos por ambos os lados. O intervalo é muito estreito, a área da câmara de aquecimento é ampla, o volume de material é pequeno e a taxa de expansão é superior a 1300 vezes.
A umidade da calda é aquecida, evapora e se transforma em bolhas de vapor que envolvem a película de confeitaria no concentrador. As bolhas de vapor se rompem e, ao entrarem na câmara de evaporação a vácuo, o vapor é removido pelo vácuo. A confeitaria em repouso permanece lá. A umidade evapora novamente, fazendo com que a temperatura da película de confeitaria diminua; quando a umidade se equilibra, a película de confeitaria se desprende, resultando na confeitaria desejada. Além disso, você pode optar pela concentração primária ou secundária, de acordo com a qualidade desejada para a confeitaria.
A máquina de cozinhar CBZ500 é adequada para balas duras e balas macias com alto teor de gordura do leite, alto teor de proteína e frutas.
