Ligne de production automatique de bonbons à la réglisse Yucho
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Qu'est-ce qu'une ligne de production de bonbons à la réglisse ?
La réglisse est une confiserie traditionnelle réputée pour son goût unique de réglisse. Les principaux équipements d'une ligne de production de sucre à la réglisse sont un cuiseur continu, un système d'extrusion et de mélange, un système d'ajout d'arômes et de colorants, un tunnel de refroidissement, une machine à saupoudrer le sucre glace et une machine à découper les bonbons.
Le système d'extrusion et de mélange est fabriqué en acier inoxydable selon une conception simple, hygiénique et robuste.
● Extrudeuse à flux latéral
L'extrudeuse est fabriquée avec des vis de 75 mm, 130 mm ou 200 mm de diamètre pour atteindre des débits de 300 à 500 kg/heure via une configuration de filière à flux latéral.
● Extrudeuse à alimentation continue ou par lots
L'extrudeuse est équipée d'une petite trémie d'alimentation sous vide pour recevoir la réglisse directement du cuiseur continu. Cette trémie permet d'obtenir une réglisse plus froide, plus sèche et plus ferme. Avec une trémie d'alimentation plus grande, la production par lots est possible.
● Extrudeuse-mélangeuse à vis sans fin
Ce type d'extrudeuse permet d'incorporer colorants, arômes et acidifiants à une base de réglisse cuite. Grâce à elle, la contamination du prémélange et du matériel de cuisson par les colorants et les arômes est éliminée, ce qui permet des changements de couleur rapides, une perte minimale de saveur, une inversion de sucre et une dégradation du gel d'amidon minimales. L'extrudeuse est équipée d'un système d'extraction par vis pour un nettoyage rapide et facile.
● Extrusion 4 couleurs 4 saveurs
Le procédé débute par l'introduction de produits cuits neutres dans une extrudeuse haute pression à faible cisaillement. Le produit est divisé en quatre canaux, chacun pouvant être coloré et aromatisé individuellement. Jusqu'à 40 cordons peuvent être extrudés dans le tunnel de cuisson, chacun contenant les quatre couleurs en proportions égales et dosées.
Spécifications techniques de la machine à fabriquer des bonbons
Machine | Modèle | Voyage d'approvisionnement | Pouvoir | Poids | Dimension |
Cuiseur continu | DE DF500 | Commande 380 VCA ±10 %, 3 Ω, 50 Hz | 26 kW | 1540 kg | 3200×1900×2100 mm |
Système d'extrusion et de mélange | TJC-DF500 | Commande 380 VCA ±10 %, 3 Ω, 50 Hz | 10 kW | 1600 kg | 3600×2200×1800mm |
Alimentation par la saveur et la couleur | SMS | 3φ 380 V CA + N ±10 % 50 Hz | 2 kW | 300 kg | 1700×700×1300 mm |
Tunnel de refroidissement | TLQ1000-10 | 3φ 380 V CA + N ±10 % 50 Hz | 16,65 kW | 5500 kg | 10000×1700×2200mm |
Machine à disperser la poudre de sucre | TSF | 3φ 380 V CA + N ±10 % 50 Hz | 1,3 kW | 600 kg | 1800×1550×1300 mm |
Machine de séchage | THG1000-4 | 3φ 380 V CA + N ±10 % 50 Hz | - | 2500 kg | 4000×190×1900mm |
Machine de découpe | TQD | 3φ 380 V CA + N ±10 % 50 Hz | 6 kW | 1000 kg | 4800×2200×1800 mm |
Les composants du sucre à la réglisse comprennent généralement de la réglisse, de la poudre d'extrait de réglisse, du menthol naturel, de l'huile d'anis étoilé, du sucre blanc et du glucose comestible.
Cuisson et gélatinisation du sucre : Mélanger le sucre et l’eau dans une casserole et chauffer jusqu’à dissolution complète du sucre. Ajouter ensuite le sirop de maïs et poursuivre la cuisson jusqu’à l’obtention d’une température spécifique, généralement au stade du petit boulé (environ 115 °C).
Ajout d'extrait de réglisse : Après avoir porté le sirop à ébullition à la température appropriée, ajoutez l'extrait de réglisse pour donner au bonbon sa saveur unique.
Coloration et assaisonnement : grâce au système de coloration par essence, des pigments alimentaires et des épices supplémentaires peuvent être ajoutés pour ajuster la couleur et le goût des bonbons.
Extrusion : L’extrudeuse est équipée d’une petite trémie d’alimentation sous vide pour recevoir la réglisse directement du cuiseur continu. Cette trémie permet d’obtenir une réglisse plus froide, plus sèche et plus ferme. Ce type d’extrudeuse élimine toute contamination de la couleur et du goût du prémélange et du matériel de cuisson, permettant ainsi des changements de couleur rapides, une perte de saveur minimale, une inversion du sucre et une dégradation du gel d’amidon minimales. L’extrudeuse est équipée d’un système d’extraction par vis pour un nettoyage rapide et facile.
Huile et sucre : empêchent le sucre de réglisse de coller et augmentent le goût onctueux du bonbon.
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Outre les marmites pour faire bouillir et mélanger et les récipients de stockage, l'équipement essentiel à la production de sucre de réglisse comprend :
1. Cuiseur : Utilisé pour chauffer et faire bouillir la suspension, en contrôlant la température d'ébullition entre 128 et 130 °C.
2. Mécanisme de pompage sous vide : utilisé pour pomper l'excès d'humidité dans la suspension, avec une pression sous vide contrôlée entre 1,8 et 2,5 BAR.
3. Extrudeuse : utilisée pour extruder le sucre bouilli, avec une pression contrôlée à 20 MPa maximum.
4. Déviateur : En fonction des exigences de forme et de couleur du produit, divisez le sucre et veillez à ce que la pression ne dépasse pas 10 BAR pendant le fonctionnement.
5. Tunnel de refroidissement : utilisé pour refroidir les matières sucrées, avec une température maintenue entre 15 et 18 °C et une humidité contrôlée en dessous de 30 %.
6. Distributeur de poudre : Appliquer la poudre acide en proportions adéquates, ajuster l'acidité du produit et contrôler l'humidité de la poudre acide pour éviter l'humidité.
7. Machine de découpe * *: Coupez les barres de sucre selon les spécifications requises.
8. Machine d'emballage : Effectuer l'emballage interne et externe des produits, assurer le scellage du produit et imprimer la date de production.
9. Détecteur de métaux : utilisé pour détecter la présence d'impuretés métalliques dans le produit scellé afin de garantir la qualité du produit.
Ces dispositifs forment ensemble une ligne de production automatisée pour le sucre de réglisse, assurant une automatisation complète du processus, du traitement des matières premières à l'emballage du produit final, et garantissant ainsi l'efficacité de la production et la qualité du produit.
QUE VOULEZ-VOUS SAVOIR ?FAQ
Nous avons effectué une analyse générale de vos questions
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Quel pays a inventé la réglisse ?
En 1869, Thomas Adams produisit le premier chewing-gum à base de gomme de sucre auquel il ajouta un arôme de réglisse, lançant ainsi le chewing-gum « Black Jack », qui fut également le premier chewing-gum aromatisé à la réglisse au monde.
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La réglisse est-elle bonne pour la santé ?
Oui, c'est exact. Ses effets sont multiples : suppression de la toux, régulation immunitaire, action anti-inflammatoire, prévention de la fatigue chronique, soulagement de la douleur, inhibition d'Helicobacter pylori, protection du foie, amélioration de la mémoire, action antiépileptique, réduction du stress, action antioxydante, action antihyperglycémique, action antitumorale, action hypolipémiante et antimicrobienne.
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Quel est le pays qui consomme le plus de réglisse au monde ?
Le sucre à la réglisse est particulièrement populaire dans certains pays européens comme les Pays-Bas, l'Allemagne et les pays scandinaves.
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Quelle partie de la plante de réglisse est utilisée pour fabriquer des bonbons ?
Pour fabriquer des bonbons à la réglisse, on utilise les racines et les rhizomes de la réglisse. Ils ont une saveur sucrée et un caractère neutre, et contiennent des principes actifs comme l'acide glycyrrhétinique, qui possède diverses propriétés médicinales.
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Quelle est la recette des bonbons à la réglisse ?
La réglisse est composée de sucre, d'arôme, de colorant et de farine. L'ajout d'autres additifs alimentaires au sucre de réglisse peut faciliter l'extrusion, augmenter sa texture et prolonger sa durée de conservation.
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Le sucre de réglisse a-t-il des bienfaits pour la santé ?
Oui, cela présente des bienfaits pour la santé. Mais il est également nécessaire d'éviter une consommation excessive ou prolongée.