Cuiseur à caramel AT300Cet appareil est spécialement conçu pour la fabrication de caramels et d'éclairs de haute qualité. Il utilise une double enveloppe de vapeur pour le chauffage et est équipé de racleurs rotatifs à vitesse réglable afin d'éviter que le sirop ne brûle pendant la cuisson. Il permet également de réaliser un caramel aromatisé.
Le sirop est pompé du réservoir de stockage vers le cuiseur à caramel, puis chauffé et brassé par des racleurs rotatifs. Un brassage régulier est assuré pendant la cuisson afin de garantir la qualité du sirop. Une fois la température nominale atteinte, la pompe à vide est activée pour éliminer l'excès d'eau. Après cette étape, le sirop prêt est évacué par une pompe de refoulement. La durée totale de cuisson est d'environ 35 minutes (pour 160 litres de sirop).
Cette machine, de conception rationnelle, présente une belle apparence et est facile à utiliser. Elle est équipée d'un automate programmable et d'un écran tactile pour un contrôle entièrement automatique.