Automatische Lakritz-Produktionslinie von Yucho
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Was ist eine Produktionslinie für Lakritzbonbons?
Lakritzbonbons sind eine traditionelle Süßigkeit, die für ihren einzigartigen Lakritzgeschmack bekannt ist. Die wichtigsten Anlagen in der Lakritzzucker-Produktionslinie sind ein kontinuierlicher Kocher, ein Extrusions- und Mischsystem, eine Aroma- und Farbstoffzufuhr, ein Kühltunnel, eine Zuckerpulverstreumaschine und eine Bonbonschneidemaschine.
Das Extrusions- und Mischsystem ist aus Edelstahl gefertigt und zeichnet sich durch eine einfache, hygienische und robuste Bauweise aus.
● Seitenstromextruder
Der Extruder wird mit Schnecken von 75 mm, 130 mm oder 200 mm Durchmesser gefertigt, um über eine Seitenstrom-Farbstoffkonfiguration Durchsätze von 300 bis 500 kg/Stunde zu erreichen.
● Kontinuierlicher oder chargenweiser Extruder
Der Extruder ist mit einem kleinen Vakuumeinlauftrichter ausgestattet, der Lakritz direkt aus dem kontinuierlichen Kocher aufnimmt. Der Vakuumtrichter ermöglicht die Extrusion eines kühleren, trockeneren und festeren Lakritzprodukts. Mit einem größeren Einlauftrichter ist auch die chargenweise Produktion möglich.
● Schneckenmischer-Extruder
Dieser Extrudertyp ermöglicht das Einmischen von Farben, Aromen und Säure in eine gekochte Lakritzmasse. Durch den Einsatz dieser Extruder wird eine Verunreinigung der Vormischung und der Kochanlage mit Farben und Aromen vermieden. Dies ermöglicht schnelle Farbwechsel, minimalen Geschmacksverlust, minimale Zuckerinversion und geringen Stärkegelabbau. Der Extruder ist mit einem Schneckenextraktionssystem für eine schnelle und einfache Reinigung ausgestattet.
● Extrusion mit 4 Farben und 4 Geschmacksrichtungen
Der Prozess beginnt damit, dass ein neutral gegartes Produkt in einen Hochdruck-Extruder mit geringer Scherung eingeführt wird. Das Produkt wird in vier Kanäle aufgeteilt, die jeweils individuell gefärbt und aromatisiert werden können. Bis zu 40 Stränge können in den Kühltunnel extrudiert werden, wobei jeder Strang die vier Farben in gleichen Anteilen enthält.
Technische Spezifikationen für eine Süßwarenmaschine
Maschine | Modell | Versorgungsreise | Leistung | Gewicht | Dimension |
Durchlaufkocher | OF DF500 | 380 V AC ± 10 %, 3 Ω, 50 Hz Steuerung | 26 kW | 1540 kg | 3200 × 1900 × 2100 mm |
Extrusions- und Mischsystem | TJC-DF500 | 380 V AC ± 10 %, 3 Ω, 50 Hz Steuerung | 10 kW | 1600 kg | 3600 × 2200 × 1800 mm |
Geschmacks- und Farbfütterung | TXT | 3-phasig 380 V AC + N ±10 % 50 Hz | 2 kW | 300 kg | 1700×700×1300 mm |
Kühltunnel | TLQ1000-10 | 3-phasig 380 V AC + N ±10 % 50 Hz | 16,65 kW | 5500 kg | 10000 × 1700 × 2200 mm |
Zuckerpulverstreumaschine | TSF | 3φ 380VAC+N ±10 % 50 Hz | 1,3 kW | 600 kg | 1800×1550×1300 mm |
Trocknungsmaschine | THG1000-4 | 3-phasig 380 V AC + N ±10 % 50 Hz | - | 2500 kg | 4000×190×1900mm |
Schneidemaschine | TQD | 3-phasig 380 V AC + N ±10 % 50 Hz | 6 kW | 1000 kg | 4800 × 2200 × 1800 mm |
Zu den Bestandteilen von Lakritzzucker gehören üblicherweise Lakritz, Lakritzextraktpulver, natürliches Menthol, Sternanisöl, weißer Zucker und essbare Glukose.
Zucker kochen und verkleistern: Zucker und Wasser in einem Topf vermischen und erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Anschließend Maissirup hinzufügen und weiter erhitzen, bis eine bestimmte Temperatur erreicht ist, typischerweise im Stadium des weichen Ballens (ca. 115 °C).
Zugabe von Lakritzextrakt: Nachdem der Sirup auf die richtige Temperatur erhitzt wurde, wird Lakritzextrakt hinzugefügt, um der Süßigkeit ihren einzigartigen Geschmack zu verleihen.
Farbmischung und Würzung: Durch das Essenzfarbsystem können Lebensmittelfarbstoffe und zusätzliche Gewürze hinzugefügt werden, um die Farbe und den Geschmack der Süßigkeiten anzupassen.
Extrusion: Der Extruder ist mit einem kleinen Vakuumeinlauftrichter ausgestattet, der Lakritz direkt aus dem kontinuierlichen Kocher aufnimmt. Der Vakuumtrichter ermöglicht die Extrusion eines kühleren, trockeneren und festeren Lakritzprodukts. Durch den Einsatz dieser Extruder wird eine Verunreinigung der Vormischung und der Kochanlage durch Farbe und Geschmack vermieden. Dies ermöglicht schnelle Farbveränderungen, minimalen Geschmacksverlust, minimale Zuckerinversion und geringen Stärkegelabbau. Der Extruder verfügt über ein Schneckenextraktionssystem für eine schnelle und einfache Reinigung.
Öl und Zucker: Sie verhindern das Anhaften des Lakritzzuckers und verstärken den schmierenden Geschmack der Süßigkeit.
Haben Sie noch nicht die richtige Yucho-Produktionslinie für automatische Lakritzbonbons gefunden?
Neben Koch- und Mischtöpfen sowie Aufbewahrungstöpfen gehören folgende Geräte zur Grundausstattung bei der Lakritzzuckerherstellung:
1. Kocher: Wird zum weiteren Erhitzen und Kochen der Suspension verwendet, wobei die Siedetemperatur zwischen 128 und 130 °C gehalten wird.
2. Vakuumpumpmechanismus: Wird verwendet, um überschüssige Feuchtigkeit aus der Suspension abzupumpen, wobei der Vakuumdruck zwischen 1,8 und 2,5 BAR geregelt wird.
3. Extruder: Wird zum Extrudieren des gekochten Zuckermaterials verwendet, wobei der Druck auf höchstens 20 MPa geregelt wird.
4. Verteiler: Teilen Sie das Zuckermaterial entsprechend den Form- und Farbanforderungen des Produkts auf und achten Sie darauf, dass der Druck während des Betriebs 10 BAR nicht überschreitet.
5. Kühltunnel: Wird zum Abkühlen von Zuckermaterialien verwendet, wobei die Temperatur bei 15-18 ° C gehalten und die Luftfeuchtigkeit unter 30 % kontrolliert wird.
6. Pulverdosierer: Säurepulver im richtigen Verhältnis zugeben, den Säuregehalt des Produkts einstellen und die Feuchtigkeit des Säurepulvers kontrollieren, um Feuchtigkeit zu vermeiden.
7. Schneidemaschine ***: Schneide die Zuckerriegel gemäß den geforderten Spezifikationen.
8. Verpackungsmaschine: Führt die interne und externe Verpackung der Produkte durch, stellt die Produktversiegelung sicher und druckt das Produktionsdatum auf.
9. Metalldetektor: Wird verwendet, um festzustellen, ob sich metallische Verunreinigungen im versiegelten Produkt befinden, um die Produktqualität zu gewährleisten.
Zusammen bilden diese Geräte eine automatisierte Produktionslinie für Lakritzzucker, die eine vollständige Prozessautomatisierung von der Rohstoffverarbeitung bis zur Endproduktverpackung ermöglicht und so Produktionseffizienz und Produktqualität gewährleistet.
WAS MÖCHTEN SIE WISSEN?Häufig gestellte Fragen
Wir haben eine allgemeine Analyse Ihrer Fragen erstellt.
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In welchem Land wurde Lakritz erfunden?
Im Jahr 1869 produzierte Thomas Adams das erste Kaugummiprodukt aus Zuckergummi und fügte Lakritzgeschmack hinzu. Damit brachte er den Kaugummi „Black Jack“ auf den Markt, der gleichzeitig der weltweit erste aromatisierte Lakritz-Kaugummi war.
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Ist Süßholz gesund?
Ja, das stimmt. Es hat vielfältige Wirkungen, darunter Hustenstillung, Immunregulierung, Entzündungshemmung, Vorbeugung chronischer Müdigkeit, Schmerzlinderung, Hemmung von Helicobacter pylori, Leberschutz, Verbesserung des Gedächtnisses, Antiepileptika, Antistress, antioxidative, blutzuckersenkende, tumorhemmende, lipidsenkende und antimikrobielle Wirkungen.
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Welches Land isst weltweit am meisten Lakritz?
Vor allem in einigen europäischen Ländern wie den Niederlanden, Deutschland und den skandinavischen Ländern ist Lakritzzucker sehr beliebt.
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Welcher Teil der Süßholzpflanze wird zur Herstellung von Süßigkeiten verwendet?
Für die Herstellung von Lakritzbonbons werden die Wurzeln und Rhizome der Süßholzpflanze verwendet. Sie haben einen süßen Geschmack und sind geschmacksneutral. Sie enthalten Wirkstoffe wie Glycyrrhetinsäure, die verschiedene medizinische Eigenschaften besitzen.
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Was ist ein Rezept für Lakritzbonbons?
Lakritzbonbons bestehen aus Zucker, Aroma, Farbstoff und Mehl. Die Zugabe weiterer Lebensmittelzusatzstoffe kann die Extrusionsherstellung erleichtern, die Weichheit erhöhen und die Haltbarkeit von Lakritzbonbons verlängern.
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Hat Lakritzzucker gesundheitliche Vorteile?
Ja, es hat gesundheitliche Vorteile. Es ist jedoch wichtig, eine langfristige oder übermäßige Einnahme zu vermeiden.