CBZ500 Vakuum-Schnellkochtopf mit superdünner Dünnschicht

CBZ500 Vakuum-Schnellkochtopf mit superdünner DünnschichtEs handelt sich um einen Vakuum-Sofortkonzentrator für ultradünne Schichten. Er kann sowohl zum Vorheizen als auch zum Konzentrieren eingesetzt werden, wobei der Prozess nur wenige Minuten dauert. Die Konstruktion besteht aus einer inneren und einer äußeren Heizkammer. Das Material fließt zwischen den beiden Heizkammern hindurch und wird dabei von beiden Seiten erhitzt. Der Spalt ist sehr schmal, die Fläche der Heizkammer groß, das Materialvolumen gering und das Verhältnis über 1300.

Die Feuchtigkeit des Sirups wird erhitzt, verdampft und bildet Dampfblasen, die im Konzentrator von der Zuckerfolie umschlossen werden. Die Dampfblasen platzen, und im Vakuumraum wird der Dampf durch das Vakuum abgesaugt. Die restliche Zuckermasse verbleibt darin. Durch erneute Verdampfung der Feuchtigkeit sinkt die Temperatur der Zuckerfolie. Sobald der Feuchtigkeitshaushalt ausgeglichen ist, sinkt die Zuckerfolie ab und die gewünschte Zuckermasse entsteht. Je nach gewünschter Zuckerqualität kann die Konzentration durch eine einfache oder eine sekundäre Konzentration erfolgen.

Die Kochmaschine CBZ500 eignet sich für die Herstellung von Hart- und Weichbonbons aus Milchfett, Eiweiß und Früchten.

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Produktdetails

Produktbeschreibung

Beschreibung1

Beschreibung2

Wichtigste technische Parameter

Modell	CBZ500
Elektrische Energie	380VAC±10%, 3 Ω, 50 Hz
Dampfverbrauch	160–300 kg/h 0,1–0,3 MPa
Druckluft	0,3 MPa 500 l/h
Vakuum Wasser	2,5–3,0 t/h
Gesamtleistung	15,25 kW
Abmessungen	2500 x 2000 x 3800 mm
Gewicht	3500 kg

Produktbeschreibung

Kontrollierte Temperatur und Feuchtigkeit: Optimierung der Süßwarenrezeptur

Der Vakuumfilm-Bonbonkocher nutzt ein präzises Verfahren zur Wärmeübertragung und Feuchtigkeitsentfernung, das für die Herstellung hochwertiger Süßwaren unerlässlich ist. Das Gerät verwendet eine Dünnschichtverdampfungstechnik unter Vakuumbedingungen, die ein schnelles und gleichmäßiges Erhitzen der Bonbonmassen ermöglicht. Dieses Verfahren minimiert thermische Zersetzung und Karamellisierung und bewahrt so die feinen Aromen und Farben der Zutaten. Die kontrollierte Vakuumumgebung ermöglicht eine präzise Feuchtigkeitsreduktion, was zu einem Produkt mit gleichbleibender Textur und Haltbarkeit führt. Die einstellbaren Parameter des Kochers erlauben die Feinabstimmung von Temperatur und Feuchtigkeitsgehalt und ermöglichen so die Herstellung einer breiten Palette von Bonbonsorten mit spezifischen Eigenschaften. Dieses System gewährleistet eine gleichbleibende Ausbeute und geringe Produktvariabilität.

Verbesserte Effizienz und Hygiene: Optimierung der industriellen Produktion

Der aus hochwertigem Edelstahl gefertigte Vakuumfilmkocher für Bonbons ist für den industriellen Dauerbetrieb ausgelegt. Seine robuste Bauweise und präzise Konstruktion gewährleisten langfristige Zuverlässigkeit und minimalen Wartungsaufwand. Das geschlossene System minimiert Kontaminationen und sorgt für hygienische Verarbeitung – unerlässlich für die Lebensmittelsicherheit. Die integrierten Reinigungssysteme ermöglichen eine schnelle und gründliche Desinfektion, reduzieren Ausfallzeiten und verbessern die Betriebseffizienz. Die effiziente Wärmeübertragung und Feuchtigkeitsabfuhr des Kochers tragen zu einem geringeren Energieverbrauch und kürzeren Verarbeitungszeiten bei. Die automatisierten Steuerungssysteme und die intuitive Benutzeroberfläche steigern die Betriebseffizienz und minimieren den Bedarf an manuellen Eingriffen. Dieses System ermöglicht eine optimierte Produktion, sichert gleichbleibende Qualität und maximiert den Durchsatz.

Erhaltung von Geschmack und Farbe: Höchste Süßwarenqualität

Die Vakuum-Filmkochanlage für Süßwaren zeichnet sich durch die optimale Erhaltung der feinen Aromen und leuchtenden Farben der Zutaten aus. Die Verarbeitung bei niedrigen Temperaturen unter Vakuumbedingungen minimiert das Risiko thermischer Zersetzung und gewährleistet so, dass das Endprodukt seine gewünschten Eigenschaften behält.

Durch die schnelle und gleichmäßige Erwärmung der Zuckermasse werden lokale Überhitzung und Karamellisierung verhindert, wodurch ein Produkt mit gleichbleibendem Geschmack und gleichbleibender Farbe entsteht. Die kontrollierte Feuchtigkeitsentziehung gewährleistet, dass die Süßigkeit die gewünschte Konsistenz erreicht, ohne die Qualität zu beeinträchtigen. Dieses System ermöglicht die Herstellung von Süßwaren mit hervorragenden sensorischen Eigenschaften, was die Attraktivität für den Verbraucher steigert und eine Differenzierung des Produkts ermöglicht.